La Dehesa – El Ecosistema

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LA DEHESA - EL ECOSISTEMA

  • La dehesa se destina a explotación ganadero-agro-forestal y está formada por el mayor bosque de encinas del mundo.

La dehesa es el ecosistema ecológico y sostenible más representativo de la zona sur-oeste de la península ibérica. Las mayores áreas están en la Provincia de Córdoba (Valle de los Pedroches) Andalucía, Extremadura y la provincia de Huelva también en Andalucía.

“Dehesa” o “defensa” tiene origen jurídico, cuyo significado es “coto” y que hacía referencia al cercado de áreas destinadas a conejo, leña, carbón, corcho, agua, etc.

La dehesa se destina a explotación ganadero-agro-forestal y está formada por el mayor bosque de encinas del mundo. En este ecosistema también podemos considerar otras especies arbóreas como son el alcornoque y el quejigo, también productores de bellota en menor medida. El aclarado entre los árboles permite el crecimiento de todo tipo de hierbas aromáticas, brotes de plantas, flores silvestres que son aprovechados por el ganado (cerdo Ibérico, oveja y vaca) y por las especies salvajes (lince, ciervo, nutria, zorro, lobo, etc.)y muchas aves autóctonas y migratorias. (garzas, cigüeñas, buitres, águila real e imperial, etc.)

La dehesa es el mayor ejemplo de equilibrio entre zona rural y naturaleza. Es un equilibrio entre el beneficio económico y el beneficio medioambiental, aporta beneficios a toda la sociedad y es un ejemplo de sostenibilidad desde la base. Constituye el hábitat de especies amenazadas de nuestra fauna silvestre.

 

APROVECHAMIENTO DE LA DEHESA

  • Ganadero: Cerdo Ibérico (Bellota) oveja y vaca ( pastos, raíces, hierbas aromáticas, agua natural…)
  • Forestal: Leña, madera y corcho.
  • Ecológico: Conservación de la biodiversidad y educación ambiental. Conservación de las especies salvajes que viven en el ecosistema.
  • Agrícola: Cereales
  • Turístico: Turismo de naturaleza, wachtbird…
  • Astronomía: Observación del cielo, Reserva Starlight.
  • Otros: Plantas medicinales y aromáticas, miel, setas, turismo de aventura, etc.

PERSONA, DEHESA Y ANIMAL.

Beneficios de esta simbiosis

  • Contribuye a fijar la población rural y preserva el patrimonio cultural
  • Alimentos sanos, de gran calidad y de sabor genuino.
  • Bienestar animal, animales con una vida plácida y natural
  • Servicios ambientales y sociales a las poblaciones rurales y urbanas
  • Mantiene la diversidad del paisaje y ecosistema
  • Incrementa la materia orgánica y conserva la cubierta vegetal del suelo
  • Reduce el riesgo de propagación del fuego gracias al control de crecimiento de maleza
  • Mantener una carga ganadera adecuada evitando impactos no deseables
  • Uso preferente de razas autóctonas, más adaptadas y resistentes.
  • Uso de los recursos alimenticios locales: Pastoreo
  • Reducción de la dependencia del exterior y de la necesidad de consumo de energía

Persona. El porquero es el pastor de cerdos cuando hablamos de ganadería extensiva. Es la persona que convive con los animales, desde el amanecer hasta bien entrada la tarde. Es una forma de vida sostenible.

Dehesa y mundo rural. La ganadería extensiva es de suma importancia para salvaguardar la riqueza natural de una cuarta parte de la superficie del planeta (Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente PNUMA y la Unión Internacional de la Conservación de la Naturaleza UICN en 2015).

El animal. La ganadería extensiva favorece la biodiversidad, la polinización de las plantas y su crecimiento al abonarlas con su estiércol y evita hasta el 10% de las emisiones de carbono a la atmósfera.

Es un sistema ecológico sin igual. El fruto de esta simbiosis es el Jamón de Bellota Ibérico 100% Creación  Única.

Las añadas son diferentes en función de diferentes factores, entre ellos el de la pluviosidad, por eso la producción de bellota varia de unos años a otros y la producción de jamón ibérico de bellota también. Quiere decir que se pudiera dar, en el mejor de los casos, de que un año podremos alimentar a 400000 cerdos ibéricos con bellota y otro año a 250000. Es una producción muy limitada y controlada que junto a su elaboración artesanal suman más de 5 años al proceso total de producción.

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